Obiettivo 1 - Garantire quanto necessario alla crescita e all'istruzione dei ragazzi

Uno dei principali obiettivi dell’Amministrazione Comunale è la realizzazione di uno sviluppo integrale e armonico della personalità del bambino, in tutti i suoi aspetti (affettivo, psicomotorio, cognitivo, morale e sociale), in costante rapporto con le famiglie.

3 - Refezione scolastica

Il servizio di refezione scolastica è rivolto al personale ed agli alunni delle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di I grado, con sezioni a tempo pieno (normale), secondo le normative sanitarie (nazionali e regionali) vigenti e secondo le modalità previste nel Capitolato d’Oneri e relativi allegati.

Il servizio offre un menù standard (autunno- inverno e primavera-estate) ed in presenza di particolari necessità di salute o religiose degli alunni sono previste le seguenti tipologie di diete speciali:

• Dieta in bianco – tipologia 1;
• Dieta per affetti da morbo celiaco – tipologia 2;
• Dieta per allergia alimentare (intolleranza alle proteine del latte vaccino e proteine dell’uovo) – tipologia 3;
• Dieta per affetti da favismo – tipologia 4;
• Dieta per affetti da diabete – tipologia 5;
• Dieta per affetti da fenilchetonuria – tipologia 6;
• Dieta per comunità religiose diverse da quella cattolica – tipologia 7 (religione islamica) e tipologia 8 (religione ebraica).

I centri di refezione scolastica, presso i quali è stato erogato il servizio, nell’anno 2015, sono n. 44.

Gli alunni iscritti per l’a.s. 2014/2015 sono n. 2656 e per l’a.s. 2015/2016 n. 2460.

Visite di controllo presso i centri di refezione vengono effettuate dal personale comunale al fine di verificare la qualità, l’igiene e il gradimento dei pasti da parte dell’utenza e il rispetto dell’erogazione del servizio secondo le modalità previste nel capitolato d’oneri.
Nel corso dell’anno 2015 sono stati effettuati n. 73 sopralluoghi.

È, inoltre, previsto un controllo igienico-sanitario di qualità e conformità al capitolato d’oneri, volto a verificare i parametri fisico-chimico-merceologici delle derrate alimentari affidato all’Ente di Diritto Pubblico Istituto Zooprofilattico “A. Mirri”. Questo ha eseguito, nel corso dell’anno 2015, n. 9 controlli presso il centro di cottura e n. 90 controlli microbiologici ed ispettivi presso i centri di refezione.

Infine, è previsto un programma di formazione del personale, impiegato per il servizio mensa, affidato al Dipartimento di Scienze per la Promozione della Salute e Materno Infantile “G. D’Alessandro” – Università degli Studi di Palermo.

CUSTOMER SATISFACTION

Anche nel corso dell’anno 2015, è stato somministrato, presso le istituzioni scolastiche con centri di refezione, un questionario di customer satisfaction al fine di rrrilevare il gradimento del servizio in relazione ai seguenti punti:

• Pulizia locali mensa;
• Cortesia e professionalità del personale addetto alla mensa;
• Menù proposti;
• Qualità del cibo;
• Costo del servizio.

Da questo è emerso che il 76,76% degli utenti si è ritenuto soddisfatto del servizio erogato.

Ai fini della valutazione del gradimento dei pasti da parte degli alunni, è stato somministrato presso le Istituzioni Scolastiche con centri di refezione un questionario “MODELLO M” da compilare a cura delle responsabili HACCP.

Dall’elaborazione dei dati desunti dai suddetti modelli è emerso che:

COSTI DEL SERVIZIO DI REFEZIONE

Nell’anno 2015 sono stati erogati n. 294.445 pasti.

Il costo dei pasti somministrati è stato di € 1.425.816,89.

Il costo delle attività di controllo effettuate dall’Istituto Zooprofilattico della Sicilia “A.Mirri” è pari a €. 33.382,00.

Il costo dell’attività di formazione del personale svolta da Dipartimento di Scienze è stato pari a € 19.000,00.

I proventi derivanti dai ticket per la refezione scolastica sono pari a € 315.000,00.